咖啡豆烘焙是失水率？
各位咖啡愛好者，你們知道嗎
咖啡豆在烘焙過程中會發生奇妙的變化
除了豆子顏色變深、香味釋放
還有一個隱藏的秘密，那就是「重量的消失」
接下來就讓雅柏咖啡為你解惑
很多人會好奇
消失的重量究竟是「失水率」還是「失重率」呢？
其實兩者都對，但又有點不一樣
#失水率：
指咖啡豆在烘焙過程中失去的水分比例
水分蒸發是烘焙初期最主要的失重原因
#失重率：
除了水分，咖啡豆在烘焙過程中
還會發生其他化學反應，產生二氧化碳等氣體
導致重量進一步減少
所以，失重率包含了失水率，以及 #其他物質的損失
失重對咖啡帶來什麼影響呢
烘焙程度分為淺焙、中焙、深焙
不同焙度會對風味產生不同影響
例如焦糖香、堅果香等
所以下次品嚐咖啡時，不妨更細細品味
杯中的每一口香醇，都是咖啡豆烘焙過程中所經歷的奇妙變化
咖啡豆在烘焙過程中會發生奇妙的變化
除了豆子顏色變深、香味釋放
還有一個隱藏的秘密，那就是「重量的消失」
接下來就讓雅柏咖啡為你解惑
很多人會好奇
消失的重量究竟是「失水率」還是「失重率」呢？
其實兩者都對，但又有點不一樣
#失水率：指咖啡豆在烘焙過程中失去的水分比例
水分蒸發是烘焙初期最主要的失重原因
#失重率：除了水分，咖啡豆在烘焙過程中
還會發生其他化學反應，產生二氧化碳等氣體
導致重量進一步減少
所以，失重率包含了失水率，以及 #其他物質的損失
失重對咖啡帶來什麼影響呢
烘焙程度分為淺焙、中焙、深焙
不同焙度會對風味產生不同影響
例如焦糖香、堅果香等
所以下次品嚐咖啡時，不妨更細細品味
杯中的每一口香醇，都是咖啡豆烘焙過程中所經歷的奇妙變化